Azı Karar, Çoğu Zarar: Selenyum
Selenyum ve diğer minerallere dikkat etmenizde fayda var.
Selenyum kasların zayıflamasını ve kan hücrelerinin çabuk yıkılmasını önler. Etkinliği E vitamini gibidir. Fazla selenyum toksik etki gösterir. Günlük 10 -120 mikrogram alınmasının uygun olduğu bildirilmiştir. Civa, kurşun ve arsenik gibi mineraller fazlaca alındığında zehirlenme görülür. Minerallerin hepsinin fazla alınması zararlıdır. Civa fabrika artıklarıyla ve tarım ilaçlarıyla hava, su, besin ile deniz ürünlerine karışır. İnsan vücuduna alınırsa vücudun normal çalışmasını bozar. Boya, akü ve matbaa gibi iş yerlerinde, kurşun işletmelerinde çalışanlar etkilenir. Kurşun da hava, su, besin ve toprakla insana geçerek sinir sisteminde ve kan hücrelerinde bozukluk yapar. İyi sırlanmamış toprak ve kalaylı kaplardan da asitli besinlere kurşun karışır. Boyalı plastiklerde, tam sırlanmamış ve kalaylanmış kaplarda su ve sıvı yiyecekler bekletilmemelidir. İyi nitelikte olmayan konserve kutularından da besinlere kurşun geçer.



